减 肥 与 营 养

　　为什么你会无糖不欢？

　　对很多女性来说，糖是一大快乐源泉，炎热天气里的一大杯冰淇淋，下午三四点钟的一把小饼干，熬夜加班时的一块奶油蛋糕，都会让我们身心欢愉。对糖的狂热似乎是我们骨子当中的一种顽症，与生俱来。

　　你的身体需要糖

　　其实，对糖的偏好是人类进化中的一场革命，因为自然界中甜的食物往往是安全的，而苦的食物常常是有毒的。我们喜欢糖的原因很简单，因为我们需要它。糖是一种碳水化合物，是我们身体能量的主要来源。

　　糖带来的甜蜜愉悦

　　也许你很好奇，为什么自己有压力的时候那么想吃核桃仁巧克力饼、或者觊觎同事的糖罐子？其实许多人都是这样的。奥秘就在于甜的味道会通过味蕾刺激大脑分泌安多酚和复合胺，这些化学物质有助于提升情绪和安抚神经。

　　适量的糖能够减肥

　　在一个小白鼠实验里，研究者把小白鼠分成两组，其中一组每天的饮食中都有少量的糖。研究者不停地晃动小白鼠的窝，发现那些吃糖的小白鼠更加从容，它们的肾上腺激素水平比不吃糖的小白鼠要低25%--肾上腺激素水平过高会导致肥胖和免疫力低下。当然，我们不是小白鼠，但是从它们身上我们至少可以学到：饮食中适量的糖对于控制体重和保持健康来说是一个重要的基础。这是给“甜心美眉”的一个好消息：你的“无糖不欢”是有道理的！而且，对任何人来说，饮食中没有糖都是不行的，所以你完全不必为了健康或减肥而彻底放弃糖。

　　糖，游走在甜蜜与危险之间

　　不过，我们也有一个坏消息要给“甜心美眉”：虽然糖不是罪魁祸首，但是如果你的糖摄入量不合理，糖就会变成面目可憎的魔鬼。

　　过量的糖，当心！

　　甜蜜的欺骗。糖的血糖指数(GI)很高，这意味着糖被消化得很快，血糖的迅速升高会促使胰腺释放大量胰岛素，帮助细胞把糖转化为能量，因此你会感到精神振奋。但很快，这种消化会使你身体的葡萄糖水平突然下降，从而给大脑发出信号——又到进餐时间了，那么你必须多吃很多东西才能维持这种甜蜜的情绪和状态。QQ糖、软饮料、低脂曲奇、蛋糕等甜食都有很高的GI指数。

　　糖和脂肪是亲密伴侣。想想冰淇淋、蛋糕和饼干吧，这些食品都含有大量的糖、奶油和黄油。糖分能够使油脂类的东西更加可口，结果是你很可能会在一顿饭中摄入更多的热量。

　　所以你看，当你面临压力的时候，虽然适量的糖能够避免因肾上腺激素水平过高而导致的肥胖，但如果不小心吃得过多，那么你还是无法控制体重。

　　糖与维生素势不两立。首先，如果甜食吃得过多，你就会减少其它必需主食的摄入，这种饮食结构会导致维生素A、维生素C、维生素B12以及钙、镁、铁的摄入减少，如果缺少了这些维生素和矿物质，骨质疏松和心脏病就会离你越来越近；另外，糖的代谢需要维生素B1的参与，大量吃糖会增加维生素B1的消耗，不利于你的视力健康。

　　糖与糖尿病的关系。虽然至今仍没有证据表明糖与糖尿病有直接的关系，但在临床研究中，大量摄入糖会增加罹患糖尿病的风险。一项历时8年的研究发现，如果女性从每周喝几包甜味饮料增加到每天喝一个，就会在短期内增加8公斤的体重，患糖尿病的风险也会随之增加80%。

　　伪装的糖，危险！

　　过量的糖，会让你在增加体重的同时失去健康，那么多少糖是合适的？也许你为了减肥，已经极力地避开糖了，但那并不等于你的糖摄入量不会超标。因为你并不知道，一份袋装食品中的含糖量，远远高于你不敢加到菜肴里的那一点食糖。

　　可憎的添加糖

　　我们吃的水果和蔬菜当中都含有大量的天然糖，甚至纯牛奶中也含有乳糖。我们的身体完全可以从这些食物中获取足够的天然糖，但是越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂，使我们很容易就会摄入过多的糖分。

　　食品里的添加糖分每天大约会提供给你500卡路里的热量，而且这些糖与天然糖分不一样，不含任何的维生素、矿物质和纤维素。

　　这些添加糖到底有多大的危害呢？举个例子来说，如果你不想任何办法减肥，而只是把每天摄入的添加糖减少一半，一年下来你就能够减掉11公斤的体重，而且饮食更加健康。

　　营养学家指出，我们每天摄入的热量当中，来源于添加糖的不应该超过10%，对于一个一天摄入2000卡路里热量的人来说应该是不超过12茶匙(48克)。对于一个正在减肥的女性来说，你的减肥食谱大概应该是每天1500卡路里的热量，那么你就不要给自己超过9茶匙(36克)的糖。可事实上，平均来说，一个年轻女性每天会摄入124克(31汤匙)的糖！当然，如果多纳圈是你的最爱，这个数字也没什么惊人的；可是许多健康食品——酸奶、全麦面包、意大利面的调味沙司、蔬菜三明治等等，都会让你在不知不觉中摄入过量的糖。想想看吧，一大勺果酱含糖15克，1罐可乐含糖39克，如果不注意安排你的饮食糖量，糖的限额是很容易被突破的。