减 肥 与 营 养

你不是在为自己太胖而发愁吗？你不是想减肥吗？可是,社会上流行着种种减肥的说法和做法，令人不知所从。在这里，我从节食的角度上解答一些疑问，说不定能帮助你掉几斤肉哩！ 

　　1. 有人说，一日三餐中，少吃一二顿饭，这是减肥的好办法。对吗？ 

　　不对。许多节制饮食的人，往往早饭或中饭不吃，肚子一直要饿到晚饭的时候。然后她吃晚饭时会狼吞虎咽地吃得很多。要是早中饭不饿肚子，晚饭也不会吃这么多。一天中只要有一顿暴食，就会促使脂肪的生成，并且胆固醇也会增加，结果适得其反。 

　　2. 有人说，吃点心会增加体重。能简单地下这个结论吗? 

　　不能.不管你吃饭或吃点心,一天中吃下去的食物中含的卡路里(热量),如果超过了你身体的需要,你的体重便增加.要是早上和下午吃些点心,正餐相应地会少吃一些.一天吃的总量不超过需要量,这倒有助于减肥. 

　　3. 有人说，身体太胖是由于过多的水分引起的，因此要减肥最好的办法是服用利尿剂。 

　　不科学。一个人服用利尿剂过量，会引起严重脱水，这是很危险的。如果你确实怀疑自己是水肿的话，最好还是去医院检查一下。 

　　4. 肥胖的人消瘦后再发胖，不会对身体有什么坏的影响，这种说法对吗？ 

　　不对。一个人消瘦后又发胖了，这种情况比原先的肥胖对身体更有害。因为在发胖阶段，血压和血清胆固醇的增高会出现反常现象，如果再消瘦了，可能不会恢复到正常。 

　　5. 有人说，如果你严格地节制饮食，那么每个星期都会逐步消瘦下去。是这样吗？ 

　　不一定的。几乎每一个节制饮食的人，在某一个阶段体重会停留在一个数字上。有各种各样的因素会暂时影响你减肥。但只要遵照医生的嘱咐，坚持节制饮食，体重是会减少的。 

　　6. 有人说，节食时，应该多吃些天然食物。是吗？ 

　　是的。因为这些食物没有附加剂，也没有储藏过，因此营养成分比较丰富，况且有些食物附加剂对人体还有害。然而，“天然的”食物并不是说必须是“热量低”的，如花生酱、谷物等，热量虽较高，但也应该多吃一点。 

　　7. 有人说，要减肥，就一直不能吃淀粉含量高的食物吗？ 

　　这倒也不一定。淀粉是一种复杂的碳水化合物，每克淀粉或蛋白质中含4卡热量。因此以克为单位来比较的话，淀粉不会比蛋白质容易发胖。多吃些纤维质中含淀粉量高的食物是很重要的。这些食物主要指的是粗粮、蚕豆、豌豆、新鲜蔬菜，虽然纤维质不会使人消瘦，但它能加速食物在大肠中的排泄过程。 


　　8. 有人说，喝几杯酒，没什么关系，它不过是饮料而已。是这样吗？ 

　　不能这么说。酒精不但含热量很高，并且它能促进食欲。 

　　9. 有人说，吃土豆不会发胖，是吗？ 

　　看怎么吃法。一只大的土豆，烘烤后只含145卡热。如果浇上一些茄汁或酸醋之类的调味品，含热量会提高到265卡.煎土豆会使它含热量增加,这主要是油的关系,而不是土豆本身. 

　　10. 有人说，淘米会减少它的含热量吗？ 

　　不会的。在烧饭前先将米淘一淘，可能破坏一些维生素，但只是减少一些淀粉的含量，含热量几乎不会损失。 

　　11. 有人说，节制饮食最佳方法是吃那些含碳水化合物很低的食物吗？ 

　　这样做不好。有些节制饮食的人，向人们推荐说，要严格限制碳水化合物。然而，没有证据表明，这样的节食效果比同样节制热量的摄入要来得好。事实上，缺少碳水化合物，会引起头晕、目眩、嗜睡的毛病，同时还会增加肾脏的负担。 

　　12. 有人说，在饮食中，还需要考虑番茄酱、蛋黄酱等一些调味品中的热量吗？ 

　　是的，是应该考虑进去。一汤匙番茄酱所含的热量，相当于一茶匙的白糖；而一汤匙蛋黄酱的热量相当于二汤匙白糖。因此，在饮食中，调味品不能放得多。